Dorte Glintborg blev cand. med. ved Syddansk Universitet 1999 og har taget sin speciallægeuddannelse i Region Syddanmark.

I marts 2011 blev Dorte Glintborg speciallæge i medicinsk endokrinologi. 

Dorte Glintborg er aktiv indenfor forskningsområderne PolyCystisk OvarieSyndrom (PCOS), hypofyse- og gonadesygdomme, og hun forsvarede en ph.d.-afhandling om PCOS i 2005.

Hun er medforfatter på over 30 videnskabelige artikler i danske og internationale tidsskrifter og er vejleder for fire ph.d.-studerende ved endokrinologisk afdeling i Odense.

Med ansættelsen som overlæge er hun nu funktionsansvarlig indenfor områderne PCOS og binyresygdomme med vagtforpligtelse ved hospitalets fælles akutmodtagelse.