Det fremgår af to studier offentliggjort i tidsskriftet New England Journal of Medicine, der baserer sig på data fra det omfattende amerikanske epidemiologiske studie, ’Prospective Urban Rural Epidemiology’ (PURE), designet til at undersøge risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme og diabetes. Studierne er de største til dato, der undersøger effekterne af salt og kalium på udvikling af hjerte-kar-sygdomme, forhøjet blodtryk og dødelighed.  I PURE-studierne benyttes salt- og kaliumudskillelse, målt på en fastende morgenurinprøve, som en surrogatmarkør for indtagelse af salt og kalium. I...